Аутоиммунный протокол - план питания, основная цель которого снизить воспалительные процессы, болевые ощущения и другие симптомы, которые характерны для иммунных заболеваний. Многие специалисты рассматривают аутоиммунный протокол (АИП) как часть палео диеты.
Генетическая предрасположенность оказывает влияние на развитие аутоиммунных заболеваний, а две трети случаев возникают из-за неправильного питания и образа жизни. Многие специалисты относят к таким заболеваниям диабет 2-го типа, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания. Это значит, что вы можете снизить риски развития аутоиммунных заболеваний внеся изменения в свой рацион. Также необходимо пересмотреть образ жизни, достаточно высыпаться, отказаться от вредных привычек, чтобы чувствовать себя лучше.
На данный момент известно более сотни аутоиммунных заболеваний. Есть все основания полагать, что гораздо больше болезней могут иметь аутоиммунный характер. Корень проблемы аутоиммунных заболеваний заключается в том, что наша иммунная система, которая должна нас защищать начинает на нас нападать, разрушая клетки, ткани, нарушая работу органов. Каждое заболевание действует избирательно, поэтому страдают определенные виды тканей и клеток.
Почему происходит так, что наша иммунная система начинает атаковать наш организм? Выяснилось, что аутоиммунные процессы, а именно возможность иммунной системы атаковать собственные ткани - довольно частое явление. В некоторых исследованиях подчеркивается, что одной из причин развития аутоиммунных заболеваний может стать синдром "дырявого кишечника". А некоторые продукты могут являться раздражающими факторами. Суть палео диеты АИП заключается в том, чтобы исключить продукты-раздражители из рациона, заменив их полезными. Это поможет нейтрализовать воспалительные процессы и избавиться от некоторых симптомов.
Диета АИП также исключает глютен и глютеносодержащие продукты, так как он может провоцировать иммунные реакции у особо восприимчивых людей.
Как работает диета АИП
Диета АИП очень похожа на палео диету, как в видах разрешенных и запрещенных продуктов, так и в фазах. Из-за большого сходства, многие считают аутоиммунную диету продолжением палео диеты, хотя диета АИП может выступать как самостоятельная, более строгая диета.
Диета АИП состоит из двух главных фаз
Фаза исключения
Это первая фаза, в ходе которой из рациона исключаются все виды продуктов и лекарства, которые могут быть причиной развития воспалительных процессов, ведут к нарушению баланса хороших и плохих бактерий в желудке. Во время этой фазы такие продукты как яйца, бобовые, орехи и семена, молочная продукция, пасленовые и зерновые полностью исключаются из рациона. Табак, алкоголь, растительные масла, переработанные продукты также исключаются. Стоит отказаться от употребления нестероидных противовоспалительных препаратов, таких как ибупрофен, диклофенак, напроксен и аспирин в больших дозах.
Вместо этого, вам необходимо будет употреблять натуральные, свежие, необработанные продукты: мясо, ферментрированные продукты и костный бульон. Помимо питания, необходимо внести изменения в образ жизни: высыпаться, минимизировать стресс, увеличить физическую активность.
Продолжительность этой фазы сугубо индивидуальна и зависит от того, как быстро вы заметите уменьшение симптомов. Обычно, это занимает от 30 до 90 дней, но некоторые наблюдают улучшения уже после первых 3 недель.
Фаза внедрения
После того, как фаза исключения была успешно пройдена, необходимо переходить к следующей фазе диеты АИП. Ее суть заключается в том, чтобы снова вводить в рацион те продукты, которые были из него исключены. Делать это необходимо аккуратно, вводя не более одного продукта за раз, с интервалом в 5-7 дней. Это позволит выяснить, на какой продукт реагирует организм.
Продукты, которые не провоцируют повторное появление симптомов, можно вводить в ежедневный рацион. Те продукты, которые ухудшают состояние, должны быть исключены. Помните, что восприимчивость продуктов может меняться со временем. Через какое-то время вы сможете вновь проверить реакцию на те продукты, которые изначально привели к ухудшению симптомов.
Пошаговый протокол введения продуктов в рацион
- Шаг 1. Выберите один продукт. Спланируйте рацион так, чтобы употребить его несколько раз в течение одного дня. Потом не употребляйте его последующие 5-6 дней.
- Шаг 2. Съешьте небольшое количество продукта, не более 1 чайной ложки и подождите 15 минут, чтобы посмотреть, проявится ли какая-нибудь реакция. Если вы заметили проявление каких-либо симптомов, прекращайте тестирование. Если никаких симптомов не проявилось, то съешьте чуть больше этого продукта, например полторы чайных ложки и понаблюдайте за самочувствием в течение последующих 2-3 часов.
- Шаг 3. Если вы заметили какие-либо симптомы, исключите этот продукт. Если нет, то можете съесть нормальную порцию и исключить его на 5-6 дней. В этот период никаких новых продуктов в рацион вводить нельзя.
- Шаг 4. Если по прошествии недели вы не заметили проявления симптомов, то можете возвращать этот продукт в рацион и проделать такую же процедуру для других продуктов.
Если вы плохо спите или находитесь в непривычной стрессовой ситуации, то лучше отказаться на это время от проведения процедур по введению запрещенных продуктов в рацион. В состоянии стресса или при инфекционном заболевании воспалительные реакции могут дать неправильный результат. Также, рекомендуется вводить продукты в определенной последовательности. Например, из молочной продукции стоит выбирать сначала продукты с самым низким содержанием лактозы, например, гхи или ферментированные молочные продукты.
Аутоиммунный протокол питания: продукты
Диета АИП имеет строгие предписания относительно того, какие продукты можно и нельзя употреблять.
Что исключить
- Зерновые: рис, пшеница, овес, ячмень, рожь. А также полученные из них продукты, такие как макароны, хлеб и сухие завтраки.
- Бобовые: чечевица, фасоль, горох, арахис. А также продукты, полученные из них, такие как тофу, темпе, макароны или арахисовое масло.
- Пасленовые овощи: баклажаны, перец, картофель, помидоры, томатилло. А также специи, полученные из пасленовых овощей, такие как перец.
- Яйца: цельные яйца, яичные белки или продукты, содержащие эти ингредиенты.
- Молочные продукты: коровье, козье или овечье молоко, а также молокосодержащие продукты: сливки, сыр, сливочное масло или топленое масло, протеиновые порошки на основе молочных продуктов или других добавок.
- Орехи и семена: все орехи и семена, мука, масла, какао и специи на основе семян, такие как кориандр, тмин, анис, фенхель, пажитник, горчица и мускатный орех.
- Некоторые напитки: алкоголь и кофе.
- Обработанные растительные масла: рапсовое, кукурузное, хлопковое, пальмоядровое, сафлоровое, соевое или подсолнечное.
- Рафинированный или обработанный сахар: тростниковый или свекольный сахар, кукурузный сироп, сироп из коричневого риса и сироп из ячменного солода; сладости, газированные напитки, конфеты, замороженные десерты и шоколад, которые могут содержать эти ингредиенты.
- Пищевые добавки и искусственные подсластители: трансжиры, пищевые красители, эмульгаторы и загустители, а также искусственные подсластители, такие как стевия, маннит и ксилит.
В некоторых аутоиммунных протоколах рекомендуется исключать свежие и сушеные фрукты на время первой фазы. В некоторых протоколах разрешается употреблять 10-40 г фруктозы ежедневно. Может рекомендоваться отказаться от употребления водорослей, хлореллы или спирулины во время первой фазы, так как водоросли могут стимулировать ответ иммунной системы.
Что разрешено
- Овощи: все, кроме пасленовых и водорослей
- Свежие фрукты в умеренных количествах
- Клубни: сладкий картофель, таро, ямс, а также иерусалимские или китайские артишоки
- Мясо минимальной обработки: дичь, рыба, морепродукты, субпродукты и птица
- Ферментированные продукты, богатые пробиотиками: ферментированные продукты, не содержащие молока, такие как чайный гриб, кимчи, квашеная капуста, соленые огурцы и кокосовый кефир, также можно употреблять пробиотические добавки
- Минимально обработанные растительные масла: оливковое масло, масло авокадо или кокосовое масло
- Травы и специи: если они не получены из семян
- Уксусы: бальзамический, яблочный сидр и красный винный уксус, если они не содержат добавленных сахаров
- Натуральные подсластители: кленовый сироп и мед в умеренных количествах
- Некоторые чаи: зеленый и черный чай в среднем до 3-4 чашек в день
- Костный бульон
Некоторые протоколы рекомендуют ограничивать количество потребляемых насыщенных и омега-6 жиров, натуральных сахаров, таких как мед или кленовый сироп, а также продукты, содержащие кокос. Может быть разрешено небольшое количество фруктов, от 10 до 40 г фруктозы в день.
Работает ли диета АИП
Люди с аутоиммунными заболеваниями часто страдают проблемой дырявого кишечника. Специалисты находят связь между воспалительными процессами и данным явлением. Здоровый кишечник выступает в роли защитного барьера, не допуская попадания в кровоток чего-нибудь лишнего. При "дырявом кишечнике" в кровоток попадают посторонние частицы, провоцируя воспаление. Еда, которую вы употребляете, может влиять на состояние и работу кишечника. Научных данных, подтверждающих эту теорию, пока недостаточно.
Снижает воспаление и симптомы некоторых аутоиммунных расстройств
На данный момент, аутоиммунный протокол тестировался только в небольших группах людей и результаты его были преимущественно положительными. Например, недавно было проведено исследование, в котором принимали участие 15 человек, страдающих воспалительным заболеванием кишечника. К концу исследования все они отметили уменьшение симптомов данного заболевания, но воспалительные маркеры при этом сильно не изменились.
В еще одном исследовании, 16 женщин с заболевание Хашимото, поражающим щитовидную железу, 10 недель придерживались аутоиммунного протокола питания. К концу исследования, воспаление и симптомы заболевания снизились на 29% и 68% соответственно. Участники отмечали общее улучшение качества жизни, несмотря на то, что никаких значительных изменений в показателях щитовидной железы не отмечалось.
Хоть прогнозы и многообещающие, качественных исследований на данный момент недостаточно. А те, что были проведены, в них принимали участие небольшие группы людей. Прежде чем делать однозначные выводы о влиянии АИП, необходимо провести больше исследований.
Минусы АИП питания
Аутоиммунный протокол считается исключающей диетой, которой очень сложно следовать, особенно в фазе исключения. Эта фаза может привести к изоляции, так как поход в гости и ресторан для вас будет недоступен какое-то время. К тому же, нет никакой гарантии, что диета АИП поможет снизить воспаление у людей с различными видами аутоиммунных заболеваний. Для кого-то может быть сложным фаза повторного введения продуктов в рацион. Так как она будет означать возвращение симптомов. Если вы остаетесь надолго в первой фазе, исключив большое количество продуктов, то у вас может наблюдаться дефицит дневной нормы питательных веществ. Именно поэтому, фаза введения исключенных продуктов в рацион очень важна и не может быть проигнорирована.
Стоит ли пробовать АИП
Аутоиммунный протокол был разработан с целью уменьшить воспалительные процессы, снизить болевые ощущения и другие симптомы аутоиммунных заболеваний. Аутоиммунные заболевания нельзя вылечить, но контролировать проявление их симптомов вполне возможно. Следуя АИП питанию, вы находите методом перебора тот вид продукта, который и провоцирует воспалительные процессы в организме.
На данный момент положительное влияние этой диеты доказано для тех, кто страдает болезнью Хашимото и воспалительным заболеванием кишечника.
